肉松面包卷

2 人做过这道菜 收藏

 景爱昂 今日又在乱入，一时兴起--用的饺子粉，不过属于甜面包类的，我也就不像吐司那般纠结了！好记性不如烂笔头，完全是留着自己下次再使的，欢迎交流与批评！

用料  

肉松面包卷的做法  

1. 除黄油外，面粉、砂糖、盐、酵母、牛奶一起入厨师机搅拌桶中，二档位使面团基本成形后，三档位揉面5分钟即可；

2. 软化黄油，切成小块，被面团包裹，三档位揉面10分钟即可进行基础发酵；

   
   
   

3. 处于28度，湿度80%的密闭环境内，进行基础发酵，约一个小时左右完成，如图；

   
   
   

4. 结束基础发酵后，滚圆面团，醒面十分钟；

5. 将面团压平，两面抹少许手粉，像擀饺子皮儿一样擀开，逐渐擀至正方形，平放入28*28的金盘中，摊平整，在35度湿度80%的密闭环境中进行二次发酵，大约30分钟左右完成；

6. 烤箱预热180度，同时依次在面饼上刷上蛋液，撒上白芝麻与葱花，设定150度，中层烤至15分钟，如上色不理想，转顶层加烤3分钟左右，上色理想即可；

7. 油纸事先摊开，出炉后面包片整个倒扣于油纸上，涂抹沙拉酱，均匀地撒上肉松即可，稍稍凉一会儿，全程利用油纸接触面包向内怀卷起，一边卷起面包卷，一边抽出油纸，卷紧卷完后，可以用绳子系一下，自然放凉，利于最后定型；

8. 冷后，切段，即可食用，吃不完，放入保鲜盒内，冰箱储存即可。

小贴士