蔓越莓乳酪奶油面包卷

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 绿野仙踪wu 如果爱蔓越莓、爱乳酪，一定也爱偶！喜欢做卷卷，因为是整形懒人必备！哈哈...
如果要消耗多余的奶酪、淡奶油，那此访方也必备！哈哈...
方子量可做12个，嫌量大可以减半。

用料  

蔓越莓乳酪奶油面包卷的做法  

1. 按自己面包机揉面程序放料顺序放入除黄油以外的用料。我的面包机是老款，顺序是酵母、面粉、糖、盐、鸡蛋液和水。

   
   
   

2. 面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。我喜欢到完全扩展阶段、即能出手套膜状态。

   
   
   

3. 在合适的温、湿环境中发至2-2.5倍大（面团发酵宜在25-35摄氏度环境，可以利用家里合适工具和设施。如果用烤箱发酵功能的话要注意用烤箱温度计做好温度控制，箱内放热水增加湿度）

   
   
   

4. 一发完成观察：手指沾干粉戳到底，孔不回缩即可（如图）

   
   
   

5. 分成六分（每份可做两个面包卷），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

   
   
   

6. 取一份面团擀成5厘米左右宽的长条型，抹上略厚的蔓越莓乳酪馅料，撒上余下的蔓越莓碎（没预留可不撒）。馅料可提前初步分成6份，方便适量取用。

   
   
   

7. 轻轻卷起，注意别卷太紧

   
   
   

8. 把卷用刮刀切成两段变成两卷，每一个卷放一个纸托，正放反放都可以，图上一正一反（选用纸托大小要让面包有二发的空间）。放在烤盘二发。

   
   
   

9. 在合适的温、湿度环境中让面包发至两倍左右！整烤盘放入提前预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，观察表面上色漂亮出炉。（注意表面上色后盖锡纸）

   
   
   

10. 馅料做法：在面团发酵过程中完成馅料制作。具体如下：
    1、蔓越莓温水泡软切碎（也可用朗姆酒泡）；
    2、奶油奶酪加入糖后用打蛋器打至顺滑，加入淡奶油继续打顺滑；
    3、拌入蔓越莓碎（也可预留一些做表面装饰）完成馅料制作。

    
    
    

小贴士