紫薯面包卷

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 玉池桃红 最爱那抹紫

用料  

紫薯面包卷的做法  

1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．

   
   
   

2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）．

   
   
   

3. 取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟．

   
   
   

4. 再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．

   
   
   

5. 表面刷蛋液．

   
   
   

6. 烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．