焦糖苹果肉桂面包卷

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 爱的田美 用肉桂和面，卷了好多好多的焦糖苹果在里面，每一口都是惊喜。
如果你爱肉桂，那你一定会爱上这个面包卷。
沁入心脾的肉桂，和那甜蜜的焦糖苹果，面包入口香甜松软，再配上一杯奶茶，让早餐很馥郁！


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如果面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。

如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。

还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！

另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。

用料  

焦糖苹果肉桂面包卷的做法  

1. 将牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母，肉桂粉依次放入面包机中。

   
   
   

2. 揉面20分钟，再放入黄油，揉面30分钟出薄膜，然后发酵1个小时。

   
   
   

3. 苹果切片，注意尽量切薄一些，多切些片片。后面做出的焦糖苹果才软软的，卷进做馅的时候，才好整形。

   
   
   

4. 将25克糖和5克黄油加少量水放入平底锅中。

   
   
   

5. 大火烧开，中火大约5、6分钟到有很多泡泡粘稠。注意火不要大，小心熬糊。

   
   
   

6. 放入切好的苹果片，均匀的裹上糖，再小火至苹果变软汁子变稠即可，焦糖苹果就做好了待用。

   
   
   

7. 将发酵好的面团揉揉排气，分成8等份。

   
   
   

8. 取一份擀开成牛舌状，略擀长一些，以便后面更好整形。

   
   
   

9. 中间放上焦糖苹果片。

   
   
   

10. 卷起。

    
    
    

11. 两手在两头上下不同方向搓，像搓麻花那样。稍微多错些褶皱，但小心不要搓烂。

    
    
    

12. 然后盘起，将收头按进中间。

    
    
    

13. 再在中间装饰上焦糖苹果，向下按紧。

    
    
    

14. 依次做完八个，摆入烤盘，表面刷蛋液，再发酵40分钟左右。

    
    
    

15. 烤箱预热后，170度烤25分钟即可。

    
    
    

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