玛德琳

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 侥幸的鱼

用料1 (黑糖玛德琳)

用料2 (柠檬玛德琳)

玛德琳的做法1 (黑糖玛德琳)

1. 搅拌盆打入鸡蛋、蜂蜜，搅匀

   
   
   

2. 在另一搅拌盆倒入低粉、黑糖（红糖）、泡打粉，搅拌均匀

   
   
   

3. 将鸡蛋和蜂蜜的混合溶液轻轻倒入混合好的粉类中间

   
   
   

4. 用筷子或者刮刀从中心向外部画圈，搅拌均匀

   
   
   

5. 倒入融好的黄油

   
   
   

6. 继续搅拌至成为光滑细腻的面糊，用保鲜膜包住盆口，室温放置1个小时（夏天要放置在冷藏室，取出后放置片刻待面糊恢复流动状态）

   
   
   

7. 面糊放置的间隔，在硅胶模内涂上一层融化的黄油，并放置于冷藏室备用

   
   
   

8. 将放置过的面糊用小勺小心填入硅胶模内，7分满即可

   
   
   

9. 预热烤箱180度，烤13~15分钟

   
   
   

10. 看到玛德琳的背部鼓起小包后再烤几分钟就基本成功了

    
    
    

11. 取出晾凉后脱模

    
    
    

玛德琳的做法2 (柠檬玛德琳)

1. 柠檬皮屑去掉白色的，用小刀切细，与白细糖搅拌保鲜膜包好放置1个小时

   
   
   

2. 搅拌盆加入鸡蛋，倒入放置过的白糖与柠檬皮

   
   
   

3. 搅拌均匀

   
   
   

4. 筛入混合过的低粉与泡打粉

   
   
   

5. 刮刀从中心向外部画圈，搅拌均匀

   
   
   

6. 倒入融化的黄油

   
   
   

7. 这是开始时，黄油与面糊是分离的状态

   
   
   

8. 搅拌好后，如图成为光滑细腻的面糊。保鲜包好盆口，室温放置1小时（夏天要放置在冷藏室，取出后放置片刻待面糊恢复流动状态）

   
   
   

9. 放置面糊的时间，将模具内面涂上一层均匀的融化黄油，并撒上高粉，让面粉均匀地附着在模具的内表面，磕掉多余的面粉，放置在冷藏室备用

   
   
   

10. 将放置过的面糊用小勺小心填入模具内，7分满即可

    
    
    

11. 烤箱预热190度，13~15分钟，看到玛德琳的背部鼓起小包后再烤几分钟就基本成功了

    
    
    

12. 烤好后，室温放置变凉即可脱模，密封保存