香葱肉松面包卷

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 幸福-Apple

用料1 (原料)

用料2 (面包胚，表面装饰)

香葱肉松面包卷的做法  

1. 85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火加热30秒，取出稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出搅拌，直至加热搅拌出现波痕。然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急，也可冷藏半小时后使用

2. 除黄油外，所有面包胚的材料与汤种料（第1步）混合，揉至面团光滑后，放入室温软化的黄油，揉至面团光滑且柔软有弹性

   
   
   

3. 面团和好后，盖上保鲜膜，放置温暖湿润处进行基础发酵，发酵至面团2.5倍大

4. 用手按压排气，滚圆后，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放置温暖湿润处继续2次发酵，直到面片体积膨胀至2倍大

5. 表面刷蛋液，用叉子叉一些小孔（防止面团在烘烤时鼓起），撒上葱花、白芝麻

6. 烤箱提前预热170度，上下火

   
   
   

7. 把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右至表面金黄

8. 取出，倒扣在烤架上，背面用刀潜潜地割些刀口以于卷起

9. 抹上沙拉酱，撒上肉松，晾晾至微温后用锡纸包住卷起来，两头拧成麻花状定型

10. 拆开锡纸，切成小段，两端抹上沙拉酱，蘸上肉松即成

小贴士