玛德琳

玛德琳的做法
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舒浛的厨房
舒浛

用料

低筋面粉	140克
黄油	140克
鸡蛋	3个
细砂糖	150克
蜂蜜	10克
泡打粉	5克

玛德琳的做法

准备材料，黄油溶化后放凉
将细砂糖倒入全蛋中，打散，不需打发，搅拌至砂糖溶化即可
加入蜂蜜，继续拌匀，不要过度打发
筛入面粉和泡打粉，拌匀
倒入溶化后放凉的黄油
拌匀即成原味玛德琳面糊，可以直接烤焙，也可以继续加入辅料增加不同风味

小贴士

1、1小勺红茶末（可以直接用一小包袋泡红茶，也可以把红茶切成粉末状来使用），20克葡萄干；
2、3克抹茶（抹茶质量差异太大，根据不同品牌不同质量的抹茶，使用的份量要灵活掌握，我用的是日本宇治县的白莲抹茶，味道很重，只需要3克即可）
3、5克可可粉（我用的是法芙娜牌可可粉）
4、将三种面糊装入裱花袋，封好袋口，放入冰箱中至少冷藏一小时后取出回温使用。
5、将裱花袋口剪小口（红茶面糊中因为有大颗粒的葡萄干，所以口要剪得稍大一些），挤入模具中九分满；
6、190度，烤盘中下层，烤焙14分钟左右，取出，稍放置不烫手时即可脱模。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！