黄油水果面包卷

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 君之

用料1 

用料2 

用料3 (蜂蜜水)

黄油水果面包卷的做法  

1. 根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵

   
   
   

2. 发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了

   
   
   

3. 将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

   
   
   

4. 120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前准备好）

   
   
   

5. 中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片

   
   
   

6. 将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

   
   
   

7. 撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀

   
   
   

8. 从较长的一边卷起来

   
   
   

9. 卷好的面团，切成9段

   
   
   

10. 将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）

    
    
    

11. 将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可

    
    
    

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