椰蓉面包卷

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 xiao_MiSs7 吐血推荐好吃的椰蓉面包噢~椰蓉控们准备好了吗?~

如果不爱椰蓉,,不放也可以噢,,酱紫抽丝效果更赞呶~让内部层次一圈圈卷卷卷进去~

份量:烤盘28*28cm15个

用料  

椰蓉面包卷的做法  

1. 馅料制作：
   全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。

   
   
   

2. 椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味。
   制作好以后，保鲜膜盖起来放在一旁备用。

   
   
   

3. 面包制作：
   配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。

   
   
   

4. 面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。

   
   
   

5. 面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。

   
   
   

6. 折3折

   
   
   

7. 再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）

   
   
   

8. 分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。

   
   
   

9. 整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状

   
   
   

10. 两边折起再擀开一次

    
    
    

11. 抹上之前制作好的椰蓉馅

    
    
    

12. 从上往下卷,收口处捏紧。

    
    
    

13. 一个个整齐排列在烤盘上
    (28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)

    
    
    

14. 整形后，继续放温暖湿润处（温度30℃湿度80°），第2次发酵至2倍大。
    
    
    表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟
    
    表面上色盖锡纸直到时间结束。

    
    
    

15. 抽丝可以拉很长呢~

    
    
    

16. 内部满满的椰蓉香扑鼻而来~

    
    
    

小贴士