海绵蛋糕

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 冬冬妈-3

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 备料

   
   
   

2. 3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄和一个全蛋混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
   
   

3. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

   
   
   

4. 将玉米油倒入锅内，加热到微微沸腾，加入过筛的面粉，马上离火，快速搅拌均匀。

   
   
   

5. 面糊完全冷却加盐，分多次加入蛋黄液，充分搅拌均匀。

   
   
   

6. 蛋白加入2滴白醋，用电动打蛋器，低速打发至鱼眼泡状，加入三分之一糖，继续打发至细腻。

   
   
   

7. 糖分三次加入。

   
   
   

8. 糖完全加入后，高速打发到干性，提起打蛋器，蛋白挺立，有尖尖角。

   
   
   

9. 把打发好的蛋白三分之一，跟蛋黄液混合，用铲上下搅拌。

   
   
   

10. 蛋白分三次加入，完全加入后，搅拌均匀。

    
    
    

11. 装膜具里，大力震几下，震掉大泡，烤箱150度，预热5分钟，烤55分钟。

    
    
    

12. 拿出倒扣在烤网上，完全凉透在脱模。

    
    
    

13. 味道还好