海绵蛋糕

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 蓓bei的小窝 多次磕海绵一直没有达到自己想要的口感，今天借鉴海豚老师的方子有了一些心得，和大家分享

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 膜具围边垫纸

   
   
   

2. 低筋面粉提前过筛

   
   
   

3. 鸡蛋绵白糖打散，隔热水加热至45度

   
   
   

4. 打蛋器高速打发至纹路画字不易消失的状态

   
   
   

5. 低速转盆调整气泡2分钟

   
   
   

6. 过筛的低粉一次倒入面糊，2-8点翻拌至无明显干粉，大约30次

   
   
   

7. 牛奶，黄油微波炉提前加热并保温

   
   
   

8. 烫手的黄油牛奶液通过刮刀均匀淋在面糊中

   
   
   

9. 快速有节奏地2-8点转盆翻拌80-100次，面糊出现光泽，入模震气

   
   
   

10. 烤箱160度40分钟（按自家烤箱脾气调整）

    
    
    

11. 出炉倒扣，晾凉切件

    
    
    

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