海绵蛋糕

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 范范小仙女 8寸

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 4个鸡蛋打入无水无油的盆里(容器尽量深一些，防止打蛋时到处飞溅)，然后加入白砂糖。盆子坐浴在40度左右的温水中，使用打蛋器进行打发(先低速后高速，打发时长取决于鸡蛋的个数，4个就打20分钟左右，打到溶液粘稠并可以写字而不回落)。(切记打发后立即进行下一步操作，不要等待，不然打发的蛋液过一会就会消泡了！)

2. 往打好的蛋液中依次加入牛奶，食用油。用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要大幅度搅拌，会消泡！

3. 往打好的蛋液里加入过筛的低筋粉，也是从下往上拌匀，不要大幅度搅拌。但是一定要拌匀！

4. 然后把溶液倒入模具中，震动模具，将气泡震动出来。

5. 模具入烤箱，160度30分钟，上下火加热。观察烤箱内情况。30分钟时可以打开烤箱用筷子按压蛋糕表面看能不能很快回弹，如果可以，就是熟了。不行就再烤会。但是不要把蛋糕拿出来按，会容易塌陷的。

6. 烤好后，垫上两只手套或毛巾把蛋糕拿出来振荡，然后倒扣晾凉。一定是两只手都要带！不然必然被烫伤！血泪教训??(没有架子可以把烤架放杯子上，蛋糕倒扣放在烤架上)

7. 脱模:也可以借助杯子哦，把蛋糕正放在杯子上，借助刮刀脱模，大功告成！