海绵蛋糕

0 人做过这道菜 收藏

 Jalien 海绵蛋糕是买烤箱后做的第一个蛋糕，其口感扎实，味道浓郁，适合裱花蛋糕。

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 称好所有材料

2. 全蛋打发，分3次加糖，至硬性发泡(坚挺小三角)

3. 将全部过筛后的面粉倒入全蛋液中，从下往上翻拌，不能打圈会起筋，Z字型至混合均匀

4. 手动打蛋器混合油和牛奶/水，并取1/3面糊同样采用上下翻拌手法拌匀，再倒入余下的2 /3中拌匀。

5. 预热烤箱170° 5分钟左右

6. 倒入模具，震泡（利用好预热时间）

7. 放入烤箱150° ，20分钟，看被子蛋糕膨胀到最高点，转160°巩固上色，上色差不多了，转回150°，到时间立马取出，轻震几下，逼出蛋糕体内的热气，倒扣在铁网上，否则会塌，如果是杯子蛋糕则不需要倒扣了。