海绵蛋糕

0 人做过这道菜 收藏

 nee小木

用料  

海绵蛋糕的做法1 

1. 全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（可以让打发的鸡蛋泡沫很细腻）

2. 将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌

3. 融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀

4. 面糊倒入直径15厘米的圆模内，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡。烤箱预热，中层上下火175度25分钟左右

海绵蛋糕的做法2 

1. 注意搅拌手法

2. 全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败

3. 隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋