超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]

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 leibaobao00 巧克力只有和黄油搭配味道才会够浓郁。这款海绵不同于传统的只加可可粉的蛋糕，不仅蛋糕体添加了黄油和巧克力，Topping用的德国进口的Meggle黄油和瑞士莲香橙黑巧克力，这样蛋糕口感更加丰富。
说起来这款蛋糕刚出炉就香气扑鼻，闻到香味的女儿都忍不住想吃夜宵了，在我的极力劝说下才有幸保全，做了美味的Topping，冷藏一晚后，黄油和巧克力充分融合，到第二天才有了这款美味。
不得不说，好材料成就好蛋糕，在Meggle黄油和瑞士莲巧克力两个老品牌的加持下，蛋糕的口感美味极了！巧克力的香醇和黄油的奶香在齿颊流淌开来～～吃了这款蛋糕，心情也会愉悦起来。

很幸运得到Meggle黄油的试用权，本来提交申请的菜谱是布朗尼，突然很想做巧克力海绵，所以先试试手，布朗尼随后再做。

这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。

Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。


模具是18厘米的7寸圆模，如果喜欢蛋糕高一点的，也可以用6寸圆模。

用料  

超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法  

1. 准备18厘米7寸圆模一个，底部和四周垫油纸，四周的油纸可以沾点黄油再贴在模具上。

   
   
   

2. 称取黄油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。

   
   
   

3. 稍凉后加入8克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。

   
   
   

4. 称取60克糖，分离3个蛋白蛋黄。

   
   
   

5. 将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

   
   
   

6. 加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

   
   
   

7. 如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

   
   
   

8. 筛入55克低筋粉。

   
   
   

9. 兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

   
   
   

10. 取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。

    
    
    

11. 拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

    
    
    

12. 倒入剩下的蛋糕面糊。

    
    
    

13. 翻拌均匀。

    
    
    

14. 从高处倒入模具，轻震几下，震掉大气泡。

    
    
    

15. 入预热烤箱170度中下层25分钟。
    火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。

    
    
    

16. 出炉马上脱模，撕掉四周油纸，放烤网冷却。

    
    
    

17. 蛋糕冷却时准备瑞士莲巧克力和Meggle黄油。

    
    
    

18. 隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。

    
    
    

19. 将巧克力溶液倒在蛋糕表面，随意抹平，用叉子叉出花纹就好了。

    
    
    

20. 冷藏后第二天吃，更美味哦。

    
    
    

21. 香醇馥郁，滋味美妙~~

    
    
    

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