海绵蛋糕

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 辣妈ye疯狂 比戚风蛋糕更细腻，软棉

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 7个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将7个蛋黄和1个全蛋混合成蛋黄液，加入牛奶，用筷子搅拌均匀

   
   
   

2. 玉米油倒入奶锅，加热至出现纹路，加入筛过的低筋面粉，快速搅拌成烫面

   
   
   

3. 将烫面倒入蛋黄液中，加少许盐，用打蛋器搅拌成可流动的蛋黄糊

   
   
   

4. 蛋白中加入少许醋低速打发，直至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖

   
   
   

5. 打发至细腻的泡沫，再倒入剩余的白砂糖

   
   
   

6. 低速打发，直至湿性发泡

   
   
   

7. 烤箱170度预热，取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀

   
   
   

8. 把混合液从高处往下，倒入铺了油纸的模具中，放在盛有热水的烤盘上，170度烘烤10分钟后，再150度烘烤40分钟

   
   
   

9. 出炉后，用油纸倒扣

   
   
   

10. 反面似乎更加细腻