海绵蛋糕

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 我系勇哥 按此方子就算没做过海绵蛋糕的人都能成功做出美味又健康的海绵蛋糕！

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 打发蛋液：全蛋、白糖（分两次，先用一半），白醋或柠檬汁，隔温水浴（约40度）打发

   
   
   

2. 加入最后那一半白糖继续打发

   
   
   

3. 打发至蛋液发白，提起打蛋器有露尖即可（时间10-30分钟，容器忌油和水，隔温水浴容易打发，有厨师机的忽略））

   
   
   

4. 向打发好的蛋糊中筛入蛋糕粉（低筋面粉），使用橡皮刮刀以翻拌的手法拌匀至无干粉颗粒；

   
   
   

5. 要以翻拌手法，不能快速转圈以免消泡

   
   
   

6. 向另一容器倒入牛奶、色拉油、盐；

   
   
   

7. 搅打至奶、油充分混合；

   
   
   

8. 加入到拌好的面糊中，继续以翻拌手法混合均匀；

   
   
   

9. 将制作好的面糊倒入8寸模具中（约8分满），用力震两三次将内部的大气泡震出；

   
   
   

10. 放入提前预热至160度的烤箱中，烤40分钟；

    
    
    

11. 烤至约30分钟时，留意蛋糕颜色；

    
    
    

12. 颜色太深可在蛋糕上加盖锡纸，烤箱不同因人而异；

    
    
    

13. 倒模，出炉后用力震两下后马上倒放在烤架上（烤架下要有空间通风，我是把烤架放在烤盘上）约10～15分钟即可脱模；

    
    
    

14. 脱模成功！

    
    
    

15. 这记号……哈哈！

    
    
    

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