美善品海绵蛋糕

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 Thera的生活厨房 有没有想过海绵蛋糕也能这么Q弹，哈～


全蛋因为蛋黄有高油脂，所以很难打发。需要提高温度降低鸡蛋表面张力才容易打发。 利用美善品的温控，轻松打发全蛋。
手动自己隔水加热一不小心火大了就变蛋花汤啦～

一步一步按照食谱，别太多改动配方。糖少了容易消泡的。

这个配方可以做一个八寸蛋糕或12个杯子蛋糕。
（低粉加玉米粉是100克 可以全部都加低粉， 比较结实，加了玉米粉比较软。但是比例不能太高，太软了，蛋糕容易塌陷）

做出来的成品记得上到下厨房哦～

用料  

美善品海绵蛋糕的做法  

1. 烤箱预热上下火170度。
   
   主锅洗净擦干，插入蝴蝶棒。加入鸡蛋和砂糖。
   速度4  8分钟 37度。

   
   
   

2. 接下来就要自己密切观察了。
   速度4 温度不要。 打一到两分钟观察一次。
   每次打开的时候用刮刀把旁边的蛋糊搅拌一下。让蛋糊均匀打发。
   打到牙签插着完全都不会动。或是你拿刮刀挖起来蛋糊，滴下去的蛋糊不会马上消失。
   这一步我总共打了七分钟左右。
   不同鸡蛋状态打的时间不一样的。我的时间供你参考。

   
   
   

3. 打发鸡蛋的时候，把低筋粉和玉米粉一起过筛。

   
   
   

4. 黄油和牛奶加一起，隔水加热。
   黄油加牛奶总共80克。 我大概放各一半。

   
   
   

5. 取出打好的蛋糊到打蛋盆。加入一半的过筛低粉加玉米粉
   翻拌到看不到粉。再加入另一半的粉。
   蛋糊打的好，这一步几乎不消泡。

   
   
   

6. 这是融化的黄油加牛奶。拿蛋抽快速搅拌二三十下，让他油水混合均匀。

   
   
   

7. 分两次轻轻的倒入黄油牛奶混合。用刮刀翻拌均匀。
   黄油牛奶不要一次加入。先倒在刮刀上，刮刀是悬浮在蛋糊上面的。 让每个地方都有一点黄油牛奶。

8. 在小蛋糕模里头加7-8分满

   
   
   

9. 放在烤箱中层 170度30分钟。

   
   
   

10. 出炉咯～
    这个蛋糕做到位是不会回缩的。喜欢再装饰点，撒糖粉或是加淡奶油都好吃好看。

    
    
    

11. 切开蛋糕的组织，很海绵～