海绵蛋糕

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 小仕子

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 鸡蛋整个打到盆里，倒入糖打散，搅拌均匀

2. 将钢盆放到水已经煮热的锅子上面（大概是60度），上方用隔水加热的方式加热

3. 打蛋器以高速将蛋液打到起泡且蓬松的状态

4. 蛋液温度加到30-40度就将钢盆从热水上面移开。继续高速打发

5. 打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落的蛋糊有清晰纹路，滴下来成条，就好了

6. 将低粉过筛分三次倒入蛋糊中，使用打蛋器以旋转的方式搅拌

7. 倒入隔化的黄油，再次用打蛋器搅拌均匀

8. 倒入蛋糕模中，敲出大气泡

9. 放入已预热到170度的烤臬中烘烤30分钟

10. 蛋糕出炉后马上倒扣，待凉后再切