海绵蛋糕

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 Stephanie-CHEN 来自东芝烤箱配方
参考：18cm六寸模

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   1、蛋糕模具底和边涂上黄油（份量外），铺上烤纸
   2、低粉过筛

2. 蛋白用打蛋器打成较硬的泡泡、配料中1／2的砂糖分成2?3回加入，直到蛋白立起小角为止

3. 其他容器里放入蛋黄和剩下的砂糖打发到蛋黄变白，并且为泡状为止。

4. 将蛋白霜加入蛋黄面糊中、加入香草精后，打发到可以在上面写字为止。

5. 耐热容器里放入黄油和牛奶（不需要保鲜膜），600w微波炉里20?30秒左右加热到黄油融化

6. 烤箱预热160°

7. 在面糊里加入过筛的低粉

   
   
   

8. 用切菜的方式迅速搅拌

   
   
   

9. 步骤5中的黄油牛奶加入步骤8中、像切菜方式一样迅速搅拌

10. 倒入蛋糕模中、5?10厘米的高度2?3回落下让泡泡消失

11. 预热结束后、把蛋糕模放在烤盘上，在烤盘上注入50ml的水，放到下段，开始烤（烤盘上可能会有残留的热汤，取出时需要小心）

12. 烤完后的蛋糕从20?30厘米的高度落下，一次即可。将蛋糕从模具中取出底朝上放在晾架上，同时取开烤纸

小贴士