海绵蛋糕

1 人做过这道菜 收藏

 Fearless_周太太 蛋糕刚出炉，我家的小馋猫就迫不及待的想吃，这种感觉很满足(?? . ??)很享受这种被人需要的感觉~

所以决定把家中常做的一些编辑成菜谱保存下来，这样方便以后查阅。

如果你家也有馋猫这种生物，超级简单美味的蛋糕在这儿，不妨试试吧。做之前请务必认真仔细看完方子后再行动哦。

方子是一个8寸活底蛋糕模具的量，6寸所有材料除以二。

用料  

海绵蛋糕的做法  

1. 按用料表称量好所有材料，糖量不建议减，糖量减少会影响鸡蛋打发。担心甜或者担心甜度不够的话，可以先做一个6寸的尝尝。

   
   
   

2. 我习惯给活底模具铺油纸，方便脱模。如果你有自己脱模的技巧可以无视这一步(????ω????)这一步一定一定提前做好，这样面糊调好直接倒进去，就可以送进烤箱了。

   
   
   

3. 黄油隔水融化成液体，尽量在使用黄油的时候使其温度保持在40-50度之间。融化成液体后的黄油放在一旁备用。

   
   
   

4. 绵白糖，鸡蛋倒进打蛋盆里，隔水搅拌，使蛋液温度保持在40-50度之间。这一步很重要！！！

   
   
   

5. 步骤4温度合格后打蛋盆离水，开启电动打蛋器高速打发蛋液。
   
   打蛋盆离水后，可以把盛黄油的容器放进去保持温度。这一步可以预热烤箱了上下火160度。

   
   
   

6. 高速打发蛋液到提起打蛋器，蛋糊像绸缎一样落下时转低速继续打1-2分钟，最后的蛋糊状态是提起打蛋器蛋糊落下不消失

   
   
   

7. 筛入低筋面粉

   
   
   

8. 用刮刀翻拌均匀

   
   
   

9. 将融化的黄油倒入快速翻拌均匀。
   
   在这一步，你可以用刮刀接住黄油，再将黄油散布在整个面糊表面，这样可以避免黄油沉到面糊底部导致混合困难。用刮刀刷刷几下拌匀，尽量减少翻拌次数。
   有点激动，照片拍的不好看O_o

   
   
   

10. 翻拌好的面糊倒入模具后，离地面15厘米左右的位置摔两下震出气泡，放入烤箱中下层烘烤25-35分钟。表面丑点没事的，烤完就好看了

    
    
    

11. 看，烤好了

    
    
    

12. 烘烤的最后十分钟勤看蛋糕的上色程度。上色满意可以加盖锡纸，烘烤结束后，取出蛋糕，用竹签扎进蛋糕后抽出，竹签没有沾到面糊就是熟透了。也可以用手摸摸蛋糕表面，有弹性就是烤熟了，凹下去说明没熟。烤熟的蛋糕从离地面15厘米的地方摔两下震出热气。

    
    
    

13. 把蛋糕连同模具放在杯子上，就会自动脱模，然后轻轻扯掉油纸

    
    
    

14. 小心的把蛋糕倒扣在晾架上，揭掉蛋糕底儿上的蛋糕模具和油纸，自然冷却就可以享用了??

    
    
    

15. 洗了个手的功夫，家里的大馋猫已经领着小馋猫把蛋糕切开了O_o还在腾腾冒着热气，就切开了，用的还是菜刀。。。揪一块捏一捏，就算是热的也是弹性十足，不会捏下去就起不来的那种，松松软软很美味。就算放两天也不会干到掉渣渣。外出带一块，抹上果酱糖浆什么的，美滋滋。

    
    
    

小贴士