【怀旧蜂蜜鸡蛋糕】全蛋海绵蛋糕

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 兔高兴 【所需工具】烤箱，电动打蛋器，蛋糕模，厨房秤，刮刀，粉筛，量勺
【成品数量】纸杯底径3.5CM*高2CM=12个；或纸杯底径6CM*高4CM=6个

用料  

【怀旧蜂蜜鸡蛋糕】全蛋海绵蛋糕的做法  

1. 准备材料：
   食用油选择无味普通色拉油；
   泡打粉1/4小匙为量勺用量。

   
   
   

2. 小碗中放入蜂蜜30克，食用油20克，
   混合搅拌均匀。
   （如天冷蜂蜜凝固，可隔热水使其软化便于混合）

   
   
   

3. 另取一干净盆打入鸡蛋2只，稍打散后，加入细砂糖20克。
   用电动打蛋器速度由慢至快打发，蛋液颜色渐渐变浅，体积增加。

   
   
   

4. 以高速搅打至颜色呈乳白，
   捞起滴落的蛋糊呈线状，滴落在表面画出8字，蛋液浓稠到最开始画的部分一直到画完也没有消失，你能看到一个清晰完整8字。（太难抓拍，8字图下次补上）

   
   
   

5. 再打约1分钟。
   打发时能看到有纹路感，质地细腻有光泽。
   停止打发后滴落的蛋液堆叠起来不会马上消失。插上牙签也不会倒下。
   全蛋打发完成。

   
   
   

6. 筛入低粉50克，泡打粉1/4小匙。

   
   
   

7. 接着倒入先前混合好的蜂蜜油，用普通打蛋器从容器的底部刮起搅匀至无颗粒的面糊状。
   改用橡皮刮刀将附着在容器边上的面糊刮拌均匀。

   
   
   

8. 倒入蛋糕纸杯模中约八九分满，放在室温下静置5分钟，可以使成品组织更细密。
   送进预热好的烤箱中层，175度烘烤15—20分钟。

   
   
   

9. 散发浓浓怀旧味道的蜂蜜鸡蛋糕。
   虽然相比柔软湿润的戚风而言显得皮厚肉燥，但正是因为这般朴实扎实才更有记忆的味道。

   
   
   

10. 唯一残念是做少做小了，下次用更大的纸杯多做点，咬一大口下去闷得捶捶胸才过瘾。

    
    
    

11. 最后附“伪?小布丁”一只

    
    
    

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