6寸海绵蛋糕

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 dayfly 材料比较简单，做法也非常简单，主要面粉搅拌手法好了，成功率是非常高的

用料  

6寸海绵蛋糕的做法  

1. 隔水融化黄油

   
   
   

2. 蛋糕模底部和侧边都铺上油纸

   
   
   

3. 先用手动打蛋器打一下鸡蛋，然后再加入细砂糖

   
   
   

4. 先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀，然后再用电动打蛋器低速搅拌，再到高速搅拌，（提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失，可以在表面写个8字就好了）

   
   
   

5. 低筋面粉过筛到面糊，同时开始预热烤箱170度

   
   
   

6. 刮刀垂直面糊，从中央切入并移动到面盘内侧，再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面，让面粉和面糊混合，大概10次左右就基本上搅拌均匀（看不到面粉颗粒状态）

   
   
   

7. 用融化的黄油，倒在橡皮刮刀上，这样就可以分散到面糊表面，用上一步的方式均匀搅拌

   
   
   

8. 搅拌好的面糊倒入模具中

   
   
   

9. 放到烤箱中下层，大概25分钟左右就可以出炉了，然后从10cm左右高摔下，可以让膨胀的蒸气排出。

   
   
   

10. 蛋糕倒扣冷却就可以了