奶酪海绵蛋糕超红奶酪包的软妹!

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 姗胖胖 最近有没有被超红奶酪包霸屏，或是霸占餐桌？
不妨来点改变，将面包底换成经典的日式分蛋海绵蛋糕底，更加浓香软妹也快手省时。
马上圣诞节了，这个雪地里滚一圈系列的甜点感觉超级有爱又应景哦，快来试试吧！

方子可以制作15cm（六寸）海绵蛋糕一个，切块填馅儿后制成4块奶酪海绵蛋糕。

用料  

奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法  

1. 准备工作：
   蛋白蛋黄分开，
   模具垫油纸，
   黄油、水饴（蜂蜜）、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中，
   烤箱预热160度。

   
   
   

2. 用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。
   
   如果你掌握不好这个度，可以直接打到干性发泡。
   蛋白一定要打发到位，不然可能导致消泡长不高。

   
   
   

3. 向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。

   
   
   

4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。

   
   
   

5. 将装有黄油、牛奶、水饴的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。

   
   
   

6. 将混合物倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

   
   
   

7. 倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层160度烤30-35分钟（我烤了30分钟），至表面上色。取出蛋糕后脱模去除油纸，倒扣在烤网上晾5分钟，然后翻面正放在烤网上晾凉。

   
   
   

8. 晾凉过程中制作内奶酪内陷。
   奶油奶酪、淡奶油、糖粉一起放入微波炉用碗中，覆保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，放入微波炉加热，每加热30秒拿出来搅拌一下，直到形成顺滑无颗粒的奶酪糊，我共加热了四次总计2分钟。
   这一步也可以隔热水加热搅拌完成。
   
   如果处理好的奶酪馅儿流动性较强的话可以稍加冷却再夹，奶酪馅的状态应该是类似沙拉酱的浓稠度的。

   
   
   

9. 晾凉的海绵蛋糕切成四块，每块的截面再横切一刀成两层，但不要切断。

   
   
   

10. 中间夹层填入奶酪馅抹平，用黄油刀抹蛮方便的。
    直角的两个切面抹上奶酪，用抹面刀抹平。

    
    
    

11. 将抹了奶酪的两面放入奶粉与糖粉混合物中沾一下，完成。

    
    
    

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