蛋挞

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 小靖-6 喜欢吃蛋挞，但从不买现成的挞皮，总感觉里面的油不放心，经过多个方子的经验总结出自己喜欢的口感……
有时间做好皮放冰箱冷冻，想什么时候吃拿出来，在室温放一会在切就可以烤啦，非常方便……

用料  

蛋挞的做法  

1. 黄油切片室温软化

   
   
   

2. 面粉加入35克黄油用手抓匀

   
   
   

3. 把塔皮材料全部倒入面包机中，按和面程序18分钟进行揉面

   
   
   

4. 18分钟结束，将面团装保鲜袋放入冰箱冷藏1小时，松驰一下

   
   
   

5. 将150克黄油用保鲜膜装好，用擀面杖擀成长方形包好放冰箱冷藏，冷藏不是冷冻

   
   
   

6. 把面团和黄油取出，将面团擀成长方形大片将黄油包好，四边用手捏紧

   
   
   

7. 把它在擀成长方形，用擀面杖轻微压一压在擀，擀时用力要均匀

   
   
   

8. 把擀好的黄油面团折三折

   
   
   

9. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时，这是第一次叠

   
   
   

10. 取出后在横向用擀面杖擀成长方形，折三折入冰箱冷藏半小时，这是第二折叠

    
    
    

11. 在从冰箱取出，擀成大片折三折冷藏半小时这是第三次折叠

    
    
    

12. 三次折叠完成从冰箱中取出擀成大片

    
    
    

13. 卷成卷，我卷的太长啦，没关系，我把它截二半，用保鲜膜装好放冰箱冷冻，想啥时吃就拿出耒少微室温下解冻就可以的。太方便啦

    
    
    

14. 留一半切成1公分的厚片

    
    
    

15. 用大母指粘干粉把每个剂子捏扁，粘到蛋挞模上，捏成中间薄边上厚的样子，必须撒点干粉捏，全部做完静止二十分钟

    
    
    

16. 在这时做挞水：淡奶油和牛奶混合加入糖隔水加热搅拌至糖溶化，徽热时加入蛋黄筛入低粉搅拌均匀即可

    
    
    

17. 在把挞水过筛，这样口感更细腻顺滑

    
    
    

18. 倒入摸具中七分满就行

    
    
    

19. 毎个里面在放二个蔓越莓干口感更好吃，也可不放

    
    
    

20. 放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火180烤30分钟

    
    
    

21. 出炉啦……皮酥酥的里面浓浓的奶香味道好极啦……还夹有蔓越莓酸甜的味蕾

    
    
    

22. 百吃不厌……

    
    
    

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