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首页 >> 烘焙食谱大全 >>蛋挞 >> 草莓蛋挞

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草莓蛋挞

草莓蛋挞的做法
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杨九九99小包子的厨房
杨九九99小包子方子用的是《小?肜鲜Φ牡案饨淌摇分械乃疤⑴浞剑疤⒁杭跎倭颂橇浚婵镜氖奔浜臀露榷甲隽吮浠Ｌ⑵ひ裁挥屑绦涠�5小时，做出来的蛋挞仍然酥到掉渣。这是一款非常基础的蛋挞，所以在蛋挞液里面可以混合各种东西一起烤，果酱、坚果、新鲜水果都可以。

用料

挞皮（6寸模具，2份的量）
蛋黄	6g
水	27g
砂糖	3g
盐	1.5g
黄油	105g
低筋面粉	158g
蛋挞液
鸡蛋	1个
砂糖	20g
淡奶油	75g
水果
新鲜草莓和蓝莓	适量

草莓蛋挞的做法

把挞皮中的蛋黄、砂糖、盐、水混合好，备用；
黄油室温软化后，筛入面粉，用手错捏黄油，与面粉混合，混合好的状态看起来像芝士粉，检查一下，没有大块的黄油就可以了；
倒入之前混合好的蛋黄液；
和成面团；
把面团整理成方形，放入冰箱冷藏5小时以上；
冷藏好的面团分成2份，剩下的冷冻保存；
用擀面杖，从面团中间往两侧按压面团，如果觉得粘，就撒点面粉；
翻转90度，继续把面团压扁；
压得差不多了，就把面团擀成长宽20cm左右的面皮；
擀好的面皮用手托着抖一抖，防止回缩；
面皮移到模具上，提起面皮，沿模具夹角往里折一下；
然后轻轻按压边缘的面皮；
用擀面杖擀去多余的面皮；
再将模具边缘的面皮捏皮，使面皮与模具紧密贴合；然后放入冰箱冷藏20min；
冷藏好的面皮，垫张烘焙纸，倒入重石，入烤箱，180度，烤10min；
烤挞皮的时候，把水果洗一洗，草莓最好在水浸泡一会儿再洗；
烤好的挞皮晾凉；
把蛋挞液中的鸡蛋和砂糖搅拌均匀，注意不要搅起大泡泡；
再加入淡奶油，搅拌均匀以后，过滤一次，蛋挞液就做好了；
然后就可以按你自己的喜好，选择加些材料混合蛋挞液一起烤，或者等蛋挞烤好后，装饰一些鲜果；烤蛋挞是180度，烤25min，只要蛋挞液烤到凝固就可以了。

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