咖啡乳酪蛋挞

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 君之 还在为葡式蛋挞的挞皮发愁？没错，如果要用一个字来形容千层酥皮的制作，那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话，请相信，只要有足够的信心和热忱，你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。
千层酥皮还没做好，却又想吃蛋挞了？今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑，伴有乳酪的香味的蛋挞，在我周围深受欢迎，而且，制作时间短，随做随吃哦。

参考分量：6个
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固

用料  

咖啡乳酪蛋挞的做法  

1. 抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开

   
   
   

2. 把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感

   
   
   

3. 揉成一个光滑的面团

   
   
   

4. 把面团分成6等分

   
   
   

5. 取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油

   
   
   

6. 用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好

   
   
   

7. 下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解

   
   
   

8. 加入鸡蛋，搅拌均匀

   
   
   

9. 为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次

   
   
   

10. 过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了

    
    
    

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