葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法
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敖羽星的厨房
敖羽星

用料

低筋面粉	15克
淡奶油	180克
牛奶	140克
细砂糖	30-40克
蛋黄	4个

葡式蛋挞的做法

将蛋黄放入一个干净的盆里，加入细砂糖搅拌至融化，再倒入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
将180克淡奶油倒入步骤1中搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀即可
另准备一个干净的容器，用筛网将拌好的挞水过筛两次，使挞水细腻顺滑，静止5分钟
预热烤箱190度，10分钟
准备挞皮（大挞皮12个或小挞皮24个量）将挞水倒入挞皮中8-9分满即可
将装好挞水的蛋挞放入烤箱，180度20分钟，烤至蛋挞表面焦黄即可。出炉晾凉，泡杯红茶享用美食吧！

小贴士

1、这个蛋挞配方中没有添加炼乳，我发现加了炼乳烤出来的成品口感微苦。所以，我自己一直坚持用现在这个方子烤，很受亲朋好友们的喜欢。
2、亲们一定要根据自家烤箱的脾气来调整温度，特别是最后5分钟要注意观察蛋挞表面的上色情况，那样才能烤出漂亮的焦面。
3、下午突然想把蛋挞的配方给大伙儿一起来学习交流，所以，没将早上操作流程的图片拍下与厨友们共同分享，请见谅！免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！