淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）

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 仲夏戌时 开封的淡奶油只有几天的保质期，为了不浪费用来做蛋糕很好吃的，有点奶酪蛋糕的感觉，当然还是没有轻奶酪蛋糕好吃喽。而且比起戚风蛋糕很好做，不会失败。

用料  

淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄。

   
   
   

2. 蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。

   
   
   

3. 蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。（用拌刀搅拌更方便）

   
   
   

4. 滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分3次加入，每次搅拌均匀后再加。

   
   
   

5. 蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦。

   
   
   

6. 蛋白加入蛋黄中，分3次加入，翻拌均匀，不可画圈。

   
   
   

7. 烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟，再转160度30分钟。如上色已经很深了，上面加盖锡纸。（8寸模用150度30分钟，再转到160度30分钟。）

   
   
   

8. 烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润。（这次冷却后蛋糕上层也没有褶皱，是因为后30分钟用150度来烤且没加盖锡纸。上层烤的比较老、有点硬，所以冷却后也不会褶皱了，口感没有不同。）

   
   
   

小贴士