布朗尼芝士蛋糕

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 君之 布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。

参考分量：6寸圆模一个
烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

用料1 (布朗尼配料)

用料2 (芝士蛋糕配料)

布朗尼芝士蛋糕的做法  

1. 准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘

   
   
   

2. 首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀

   
   
   

3. 继续加入鸡蛋、酸奶

   
   
   

4. 搅拌均匀

   
   
   

5. 筛入面粉

   
   
   

6. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊

   
   
   

7. 把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度

   
   
   

8. 在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒

   
   
   

9. 加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）

   
   
   

10. 用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊

    
    
    

11. 最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊

    
    
    

12. 把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)

    
    
    

13. 用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉

    
    
    

14. 烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）

    
    
    

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