完美戚风

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 堂妈小厨

用料  

完美戚风的做法  

1. 准备材料

   
   
   

2. 分离蛋白

   
   
   

3. 蛋黄金灿灿漂亮！

   
   
   

4. 蛋清加入器皿

   
   
   

5. 蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖

   
   
   

6. 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖

   
   
   

7. 蛋白打发到小尖角程度就可以了

   
   
   

8. 蛋黄加入砂糖

   
   
   

9. 搅拌均匀

   
   
   

10. 再加入牛奶

    
    
    

11. 加入色拉油

    
    
    

12. 继续搅拌均匀

    
    
    

13. 筛入低筋面粉

    
    
    

14. 刮刀从下往上翻挑

    
    
    

15. 切勿打圈，这样会使面粉起筋

    
    
    

16. 蛋白分三次加入蛋黄糊

    
    
    

17. 自下往上翻挑

    
    
    

18. 直到面糊均匀

    
    
    

19. 加入蛋糕模具

    
    
    

20. 大力颠两下去掉大气泡

    
    
    

21. 烤箱预热160度烤制1个小时

    
    
    

22. 烤制过程中观察表面的颜色

    
    
    

23. 如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸

    
    
    

24. 出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻