蛋糕卷

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 李小汪

用料1 (蛋白糊)

用料2 (蛋黄糊)

蛋糕卷的做法  

1. 将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放进深一些的无水无油容器中

2. 将蛋黄，牛奶，砂糖，盐，色拉油混合搅拌均匀

3. 将低粉过筛，加入蛋黄糊搅拌

4. 用翻拌手法将蛋黄糊翻匀，至无颗粒状

5. 蛋白加入少许柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡（倒扣不流动）

6. 用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀

7. 将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中

8. 将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，成蛋糕糊

9. 烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平

10. 烤箱预热140度，将烤盘放入，烘焙35分钟出炉

11. 在蛋糕片表面涂抹蓝莓酱（或者其它你喜欢的酱料），在蛋糕片前2cm处浅切一刀，勿断

12. 最后将蛋糕片卷起。蛋糕卷部分即可完成