无油巧克力蛋糕卷

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 Enya 这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧，哈哈。

用料  

无油巧克力蛋糕卷的做法  

1. 黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化

2. 四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀

3. 融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）

4. 蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打

5. 蛋白打到干性，呈直立的小尖角

6. 筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀

7. 将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀

8. 烤箱预热180度，20分钟左右

9. 将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中

10. 出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了

小贴士