抹茶蛋糕卷

8.4 综合评分 59 人做过这道菜 收藏

 墨__墨 简单的配方，简单的操作，不简单的味道
原方来自@烤验，特此感谢！

用料  

抹茶蛋糕卷的做法  

1. 牛奶微波炉加热到八十度

2. 筛入抹茶粉用茶筅打匀

   
   
   

3. 加色拉油打匀

   
   
   

4. 加四个蛋黄用电动打匀

   
   
   

5. 筛入低粉，用电打搅匀，盆壁边上的粉粉用刮刀刮下去拌下

   
   
   

6. 蛋白分三次加糖搅打到湿性发泡

   
   
   

7. 拌合蛋白和抹茶蛋黄糊，从高处倒入烤盘，稍微向四边倾斜震平。轻摔，震掉大汽泡。

   
   
   

8. 入炉，中下层，160度，25分钟（原方是190度，18分钟，但我用这个温度烤会鼓包，所以要隨各家烤箱脾气自行调整）

   
   
   

9. 出炉后撕开四周的烤纸，晾凉

   
   
   

10. 用200克淡奶油，加三大勺抹茶牛奶酱打发，抹在蛋糕片上卷起，放冰箱冷藏三小时以上。没有抹茶牛奶酱的，直接加10克糖打发

小贴士