蓝莓蛋糕卷

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 爱念

用料  

蓝莓蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加15G砂糖用电动打蛋器打成泛白，然后加入牛奶和色拉油搅均

2. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻划十字搅拌均匀，防止出筋

3. 蛋清放在无水无油容器内，先低速打出粗泡，加入白醋，然后转高速，分三次加入50G的砂糖，打至硬性发泡，即把打蛋盆倒过来蛋白不会流动或者插入个筷子直立不倒

4. 打蛋清时预热烤箱，165度

5. 先取1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊中，拌均后倒入剩余蛋白糊中，全部拌均后倒入铺了油纸的烤盘中，刮平并震出其中的气泡

6. 烤箱中层，165度上色后转150度，约18~20分钟

7. 取出立即倒扣在网架上待凉

8. 等蛋糕凉后，涂上蓝莓酱，借油纸卷成蛋糕卷，固定片刻后剥开油纸切成蛋糕卷即可