可可奶油波点蛋糕卷

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 玉池桃红

用料  

可可奶油波点蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

   
   
   

2. 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

   
   
   

3. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉

   
   
   

4. 搅拌均匀

   
   
   

5. 蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡

   
   
   

6. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

   
   
   

7. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

   
   
   

8. 取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

   
   
   

9. 在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

   
   
   

10. 放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

11. 在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

    
    
    

12. 将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

    
    
    

13. 放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

14. 将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

    
    
    

15. 把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖

    
    
    

16. 用打蛋器打发成奶油

    
    
    

17. 等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

18. 把淡奶油抹在蛋糕坯上面

    
    
    

19. 慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈