巧克力蛋糕卷

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 笑笑妈的美食美刻

用料  

巧克力蛋糕卷的做法  

1. 将烤盘上铺上油纸

   
   
   

2. 蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内

   
   
   

3. 蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀

   
   
   

4. 低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中

   
   
   

5. 用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊

   
   
   

6. 蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)

   
   
   

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀

   
   
   

8. 将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中

   
   
   

9. °中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）

   
   
   

10. 取适量黄油加少许蜂蜜打发

    
    
    

11. 至黄油成乳白色放旁边备用

    
    
    

12. 凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可