肉松戚风蛋糕卷

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 葉子的爱与厨房 这款蛋糕真的是太好吃了，口感松软，满嘴香啊。我们家人的最爱。蛋糕体用了戚风，戚风本就是柔软蛋糕的代表，加上肉松和沙拉酱的加入，堪称完美，绝对优势打败市场上卖的蛋糕卷。

烘烤：11寸放烤盘一盘，烤箱中层，175度，烤18分钟左右

用料  

肉松戚风蛋糕卷的做法  

1. 准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。

   
   
   

2. 细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

   
   
   

3. 分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离

   
   
   

4. 加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态

   
   
   

5. 加入水，轻轻搅拌均匀

   
   
   

6. 低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里

   
   
   

7. 用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用

   
   
   

8. 将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白

   
   
   

9. 把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖

   
   
   

10. 将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了

    
    
    

11. 把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔

    
    
    

12. 把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊

13. 把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄

    
    
    

14. 准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的

    
    
    

15. 待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松

    
    
    

16. 准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔

    
    
    

17. 然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。

    
    
    

18. 放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割

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