萌熊可可蛋糕卷

7.9 综合评分 125 人做过这道菜 收藏

 施施小妆--ZZ 依旧还是百搭的小四卷，略有改动：加了可可粉，然后用了后蛋法。用后蛋法的好处在于：一是鸡蛋搅打会起筋，后蛋法可以减少筋骨的产生。二是面糊会更细腻。
至于夹馅为毛是红薯呢，因为奶油用完了，不想再新开一盒奶油，正好手头有红薯，所以就偷懒咯。美味和健康兼得，棒呆！

用料  

萌熊可可蛋糕卷的做法  

1. 40克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化

   
   
   

2. 再加入40克油搅拌至完全融合

   
   
   

3. 加入40克过筛的低粉

   
   
   

4. 继续加入10克过筛后的可可粉搅拌均匀（也可以将可可粉和低粉一起过筛后加入）

   
   
   

5. 再加入蛋黄搅拌至完全融合

   
   
   

6. 蛋白分三次加入30克砂糖打发至偏硬性状态

   
   
   

7. 取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀

   
   
   

8. 再全部倒回蛋白盆中

   
   
   

9. 把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中，轻震几下后入预热180度烤箱中层烤20分钟。

   
   
   

10. 出炉震一下，整个连油纸移出烤盘放晾网上晾几分钟。

    
    
    

11. 几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，不容易粘去表皮。

    
    
    

12. 红薯蒸熟后用叉子碾成泥，红薯很甜我没加任何调料。

    
    
    

13. 将红薯泥抹在蛋糕片上

    
    
    

14. 卷起定型

    
    
    

15. 切成6等分，用隔水融化的黑巧和白巧分别画上眼睛和鼻子。

    
    
    

16. 再插上杏仁片做耳朵即完成

    
    
    

17. 也可以切成三个大的??

    
    
    

小贴士