蛋糕卷

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 LingCoffee 说起卷卷，可是我的最爱之一。平时会做各式的卷卷做早餐。自从自己做卷卷以来，把身边朋友的嘴巴都养精了。经常有反馈的说：昨天买了东某堂的抹茶卷，一点都不好吃啊！怎么也比不上你做的。另一边又有说在雪、尔买了卷卷，那卷不够松软，口感特不理想的，还是你做的好吃！好吧！好吧！那就做吧！

用料  

蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄、蛋白分别打在没油、没水的盆里。

   
   
   

2. 蛋黄里加入20g的细糖，牛奶、色拉油搅拌均匀。加入过筛了的低粉翻拌均匀。

   
   
   

3. 蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入40g细糖打发到湿性发泡。提起打蛋头，尾部呈弯弯的状态。

   
   
   

4. 取3/1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白里切拌或者翻拌均匀。

   
   
   

5. 再将粉浆倒入铺上油纸的烤盆里，我的是三能的28X28的烤盆。用刮刀刮平表面，轻震几下。烤箱预热，170度18分钟。

   
   
   

6. 从烤箱取出，轻震几下。移到烤网上，撕下油纸，将纸覆盖住蛋糕，主要是保持蛋糕的表面湿润。

   
   
   

7. 凉在网架上待卷的蛋糕

   
   
   

8. 待透后，放在油纸上

   
   
   

9. 加入糖，打发奶油，抹在蛋糕上，用杆面棍卷起来就可以了。

   
   
   

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