蛋糕卷

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 自由的路希文 我终于来到了下厨房，说真的，我自己用的最多的做饭类APP就是下厨房，看看我的注册时间：2014-08-05，我一直在下厨房里索取，但是很惭愧，没有为下厨房做过贡献。在新浪微博，我分享过几个烘焙的配方受到大家的厚爱，但微博上的信息越来越多，好多新来的朋友在寻找有价值信息的时候很费力气，这时，我想我应该把配方都分享到下厨房，方便新老朋友的查询，方便咱们在一起好好的玩烘焙，第一个，那必须是......蛋糕卷，对吗？

用料  

蛋糕卷的做法  

1. 4个蛋黄打散

   
   
   

2. 加52g牛奶

   
   
   

3. 搅拌均匀

   
   
   

4. 再加入40g无味油

   
   
   

5. 搅拌均匀

   
   
   

6. 筛入52g低粉

   
   
   

7. 之字形搅拌到完全无颗粒状态

   
   
   

8. 4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖60g

   
   
   

9. 打发到湿性发泡稍微过一点就好

   
   
   

10. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

    
    
    

11. 将步骤10混合好的面糊倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀

    
    
    

12. 将面糊从中心点倒入烤盘

    
    
    

13. 上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀，再轻磕几下震出大气泡

    
    
    

14. 烤箱中层，190度，18分钟，出炉后从20公分高度摔下烤盘，震出热气

    
    
    

15. 放置烤盘到不烫手后倒扣脱模

    
    
    

16. 这是脱完模的烤盘，上面会有一层毛绒绒的附着物

    
    
    

17. 先将蛋糕片翻一个面，上下边缘斜切掉一些，均匀抹上打发好的淡奶油

    
    
    

18. 在下1/3处摆放草莓，卷起来

    
    
    

19. 冷藏一小时后两边各切掉1.5cm左右，摆盘

    
    
    

20. 装盒

    
    
    

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