配方清晰的虎皮蛋糕卷

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 小草莓和小白兔 在君之和飞雪无霜的基础上自己做了调整，建个菜谱方便以后做。
更容易出现虎皮的小窍门：
1、鸡蛋用室温的新鲜的，不要用冷藏了一段时间的冰箱库存鸡蛋，最好是刚买回来的。
2、打发虎皮的蛋黄时坐刚烧开的热水打发，但不能把蛋黄烫熟。太热时可稍微离开热水一会。打发时固定好打蛋盘以免热水溅到手。
3、放中上层烘烤。
4、温度220度或230度。每个人的烤箱脾气不同，不可照搬。
5、烘烤时间一般不要超过10分钟。
6、此为8寸方烤盘份量。

用料  

配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法  

1. 按照戚风蛋糕卷的步骤先做好戚风蛋糕卷，放一边静置成形。

   
   
   

2. 开始做虎皮，蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大，此处一定要有耐心，就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样，需要几分钟的时间的。

   
   
   

3. 然后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打发顺滑。此时要开始预热烤箱。

   
   
   

4. 烤箱220度中上层大概10分钟，此时一定不可以走开，一定要时刻观察虎皮的上色情况，因为很容易烤焦。

   
   
   

5. 烤至出现虎皮上色合适就马上出炉，抹上沙拉酱或果酱卷上本来已准备好的戚风蛋糕卷，定型后切件。

   
   
   

小贴士