【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包

4 人做过这道菜 收藏

 AmyTu 参考了台湾面包大师《美味面包巧手做》中的枫糖胡萝卜面包，将枫糖用更易获得的蜂蜜替换，并减少了总体糖量，这样做出的胡萝卜面包非常蓬松柔软却还略带嚼劲，胡萝卜味道浓郁，如果整成圆形做汉堡胚也是很好的。

用料  

【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包的做法  

1. 将胡萝卜擦除240克细丝

2. 将面包面团中所有材料混合

3. 面包面团材料全部混合，
   揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了

4. 把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟

5. 面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位

6. 轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气

7. 将面团平均分为9份，揉圆，静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布

8. 取一个静置好的面团，用手掌压平，向内卷成橄榄形状，依次做好9个

9. 整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2.5倍大

10. 最后发酵至完毕以后，用毛刷在面包表面涂抹蛋液，蛋液未干时在面包表面中间直割一刀，并沿着割口挤一条黄油线，在黄油上撒适量糖粉装饰

11. 放入预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟至表面上色均匀

小贴士