红豆小餐包

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 皓月天空 家人喜欢吃红豆沙，冰箱里常常储存一些自制的红豆沙，做些月饼、豆沙吐司、豆沙小餐包等等。
自家烘焙求健康，红豆沙自制的，减油减糖的；面包皮无油，加入部分低粉，非常柔软。
方中食材适合做10个小餐包，方便携带。

用料  

红豆小餐包的做法  

1. 自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆

   
   
   

2. 后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆

   
   
   

3. 放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子

   
   
   

4. 按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟

   
   
   

5. 擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球

   
   
   

6. 按照包包子的手法包起来，注意要扭紧

   
   
   

7. 翻过来，稍微整一下

   
   
   

8. 装盘，开始二发

   
   
   

9. 二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了

   
   
   

10. 二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻

    
    
    

11. 用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了

    
    
    

12. 预热烤箱180度，烤20分钟就可以了

    
    
    

13. 上色均匀，基本就熟了

    
    
    

14. 皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力

    
    
    

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