香港式叉烧餐包

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 惠婷 第一次做的自制餐包味道还不赖蛮香的. 给自己打个85分. 嘻嘻..

用料  

香港式叉烧餐包的做法  

1. 餐包的做法:
   先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团

   
   
   

2. 面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段

   
   
   

3. 盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）

   
   
   

4. 面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿

   
   
   

5. 取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上

   
   
   

6. 全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）

   
   
   

7. 包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液

   
   
   

8. 烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右

   
   
   

9. 叉烧馅料做法:
   
   热锅，倒入适量油爆香小红葱，接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白

   
   
   

10. 加入调味料及适量水拌炒

    
    
    

11. 勾芡即可。（我用太白粉水）

小贴士