扭结餐包

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 子-迪 面包大师金大旺的扭结包，萌萌的怀旧造型，香软润的甜包。
做面包最有意思的是，面团是活的，有生命的。
每一步看起来理所当然，其实既要胸有成竹也要小心翼翼。
认真对待，总会给你惊喜。

用料  

扭结餐包的做法  

1. 除黄油外所有材料混合；

   
   
   

2. 转移到台面上开始揉，到扩展；手揉用了12分钟。

   
   
   

3. 揉好是这个样子，柔润弹不紧绷。

   
   
   

4. 室温基础发酵2.5倍大；

   
   
   

5. 室温基础发酵2.5倍大；

   
   
   

6. 分割成9份，滚圆松弛20-30分钟至按下反弹缓慢；

   
   
   

7. 擀开成长条，宽边卷起成条状；

   
   
   

8. 搓长，一端打个结；

   
   
   

9. 另外一端朝另外方向打结。

   
   
   

10. 35度左右最后发酵至2倍大；

    
    
    

11. 35度左右最后发酵至2倍大；

    
    
    

12. 180度，中下层，28分钟。

    
    
    

13. 晾凉。
    普普通通直接法小甜包。
    造型和口感浓浓古早味。

    
    
    

14. 温热时包装起来。

    
    
    

15. 组织松软有弹性。

    
    
    

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