酸奶餐包

酸奶餐包的做法
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浪漫春天的厨房
浪漫春天这款酸奶餐包口感松软，奶香浓郁！可以手撕着吃餐包！

用料

高筋面粉	170克
低筋面粉	30克
全鸡蛋	35克
牛奶	50克
浓稠酸奶	60克
奶粉	15克
细砂糖	40克
盐	2克
耐高糖酵母	2克
黄油	25克
鸡蛋液（表面）	适量

酸奶餐包的做法

把牛奶（温牛奶30度）和酵母粉搅拌化开。（冬天静置五分钟）
再次加入浓稠酸奶、细砂糖、鸡蛋液，盐搅拌均匀。
倒入面粉、奶粉。
混合拌均匀揉成光滑面团，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段。
切小块面团可拉开小片略透明、不易破裂的薄膜。
收圆，放入盆里盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。
取出面团排气，分成6等份剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团擀成圆饼形。
把面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
依次完成，盖上保鲜膜松弛5分钟。
用手搓成面团一头细，一头粗，胡萝卜形。
把面皮擀薄由上向下卷起。
卷好样子如图所示（14），尖角要收在最底面。
放入烤盘摆放好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
成品

小贴士

1.面粉吸水不同，液体量不能生搬。

2.生坯放入三能金盘28×28预留空隙刚好。

3.小面包松软可口，非常适合搭配牛奶，自制果酱当早餐。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！