砂糖餐包

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 0夏天0 粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓。
香喷喷的餐包和手冲咖啡，美好的早晨！

用料  

砂糖餐包的做法  

1. 除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉到扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）  .
   基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。

   
   
   

2. 分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟

   
   
   

3. 整形成橄榄形

   
   
   

4. 放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条黄油，撒上粗糖。（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。）

   
   
   

5. 烤箱预热180度烤15分钟左右。