奶香小餐包

7.8 综合评分 229 人做过这道菜 收藏

 白云-178

用料  

奶香小餐包的做法  

1. 把除黄油外的材料放进面包机，揉至光滑的面团后加入黄油揉至出膜。放在温暖处进行一发。一发温度不要超过28度。

   
   
   

2. 面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵正好。

   
   
   

3. 把一发好的面团用檊面杖进行排气，然后把面团平均分成16份，把每个小面团滚圆放入三能28x28的金盘，每一份约为42克左右。然后放入温暖湿润处进行二发。二发温度我一般在36至38度之间
   

   
   
   

4. 二发好后，在面团表面轻轻地刷上蛋液，刷表面的蛋液不在45克之内，挑个大个一点的鸡蛋，称取45克揉面，剩下的用来刷面包表面。撒上椰蓉或白芝麻等，我今天分别撒了椰蓉、白芝麻和杏仁片，亲们可根据自己喜好。蛋液我喜欢加入点水稀释一下再刷，这样不会上色太重。

   
   
   

5. 烤箱预热180度，上下火中层烤20分钟左右。上色后加盖锡纸。三能金盘放中下层烤。

   
   
   

6. 看组织棒棒的，拉丝棒棒的，我是软妹子噢！

   
   
   

小贴士