乳酪小餐包

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用料  

乳酪小餐包的做法  

1. 可以选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会响面包发酵。

   
   
   

2. 蔓越莓奶酪馅
   蔓越莓干切碎备用，将奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蔓越莓继续拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

   
   
   

3. 
   除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
   

   
   
   

4. 
   面团发酵到两倍大时，手指沾面粉戳一下，不回弹不回缩。

   
   
   

5. 发酵好的面团排气然后分成16等份

6. 取一个面团擀成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，包好并捏紧封口。

   
   
   

7. 排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
   我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
   （发酵好后可选刷全蛋液撒芝麻装饰)

   
   
   

8. 将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

   
   
   

9. 出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方份量外），晾凉后密封保存即可

   
   
   

小贴士